自制手抓饼
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作者：
小妖记
早上想快一点吃饭，提前一晚做好饼坯，冷冻起来第二天稍微煎煎就能吃了，就着豆腐乳，黄豆酱什么的就可以了，也能加个蛋😀
用料
一、油酥
面粉
50克
盐
5克
十三香
3克
熟菜籽油
100克
二、面饼坯
面粉
500克
盐
3克
油
20克
水
260克
自制手抓饼的做法步骤
步骤 1
将油酥中的面粉，十三香和盐拌匀。
步骤 2
将油酥中的熟菜籽油烧热到150℃~160℃，分次倒入面粉盐和十三香中，一边倒一边搅，直至拌匀细腻即可。注：油温很重要，油温低了泼不熟不香，油温高了会糊。
步骤 3
油酥放凉的时候做饼坯。将饼坯中的面粉盐和油拌匀，再一边加水一边搅拌，揉匀成一个面团，揉光后搓条下剂，80克左右一个剂子，配方的量可以做十个，将剂子搓条表面刷油放在盘子里，表面用保鲜膜盖住松弛三小时。
步骤 4
松弛好后案板和擀面杖刷油，再擀成长方形，表面刷油酥抹匀，叠起来后再卷起来，表面刷油放一边松弛。
步骤 5
十个都弄好就从第一个开始轻擀，揉面垫和擀面杖上抹油防粘。擀一个烙一个，很容易熟，表面上色金黄即可。
菜谱创建时间：2022-06-20 20:30:04